餐具消毒正确方法(如何正确地清洗和消毒餐具)
时间:2024-07-09 09:45:17 浏览:100次
一、清洗方法
(一)手工方法清洗的步骤:
1.除去餐具表面剩余的残渣,如不除掉会影响洗洁精的效果。
2.用洗洁精清洗餐具表面。
3.用清水冲去多余的洗涤剂,一定要洗干净。
(二)洗碗机清洗按设备使用说明进行。
二、消毒方法
物理消毒:包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法,热力消毒是最好最安全的方法。
煮沸、蒸汽消毒:要求保持100℃,维持10分钟以上,这是最容易实现的消毒方式,也是大家用得最多的方式。
煮沸10分钟
红外线、消毒柜消毒:温度一般控制温度120℃以上,维持10分钟以上。
洗碗机消毒一般控制水温85℃,冲洗消毒40秒以上,洗碗机可以实现清洗和消毒一体,是较为理想的自动化清洗消毒方式,家庭或者单位使用洗碗机可以提高工作效率,同时,清洗效果和消毒效果优于其他方法。
化学消毒主要是用各种符合食品安全要求的消毒剂对餐具进行消毒。常用的消毒剂及使用方法如下:
1.使用浓度含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上的消毒剂,餐具全部浸泡入配好的消毒液中,至少5分钟以上。
2.消毒后的餐具,必须用煮沸过的水冲去表面残留的消毒剂。
化学消毒方法虽然灭菌效果较好,但由于消毒剂残留对人体有害,一般情况不提倡使用。
消毒后的餐具要自然滤干或烘干,不要使用抹布、餐巾擦干,避免受到再次污染。最后,消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。
因此,对比几种消毒方法,用洗碗机是最方便,也是效果最好,同时又不会残留有毒物质的首选方法。