红蛋制作方法（老少皆宜的粉红色鸡蛋好看又好吃）

【甜菜腌鸡蛋】

鸡蛋我们每天都会吃到，不仅能为我们的身体提供所需的蛋白质，营养价值丰富，而且做法多样，价格便宜，简直就是顿顿离不开鸡蛋。

今天我要教大家做一个“红色鸡蛋”的做法，就是这个样子的，不知道你们见到过没有，鸡蛋之所以表面是红色的，那是因为鸡蛋被甜菜汤浸泡过呈现出来的红色。

北方冬天天气寒冷，在农村家家都会有一个储存菜的菜窖，菜窖有2到3米深，底部很宽敞能够放很多菜，菜窖口很小，只能够容纳一个人进去，窖口用木板和柴禾盖起来，然后用土盖的严严实实的，尤其是下雪之后，我总是担心菜窖里的菜会被冻坏，妈妈说地窖里面可暖和了，没有风，空气干燥，下雪就相当于给蔬菜盖上了一层大棉被。菜窖里面堆满了一整个冬天要吃的蔬菜，其中就有今天用到的甜菜。甜菜根包着泥一起放进去，吃的时候洗干净外面的泥土，就能够看到红红的根了。

小时候妈妈经常会用甜菜炖汤拌菜吃，还会用甜菜腌鸡蛋，今天我就教大家这个甜菜腌鸡蛋，没有任何色素和添加剂，风味独特值得一试。

【甜菜腌鸡蛋】

材料： 10个鸡蛋，5个鹌鹑蛋，100克甜菜，3片香叶，1勺胡椒粒，2杯水，1杯米醋，半杯料酒，半杯糖，1勺盐。

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步：煮鸡蛋，锅中加入1.2升水，放入1勺米醋，再放入1勺盐，然后再放入洗干净外皮的鸡蛋10个，煮10到12分钟，加入盐和醋是为了让鸡蛋壳更容易剥。

为了避免鸡蛋破裂，我们要先把鸡蛋从冰箱里提前一个小时拿出来，放在室温下冷却。如果你家里的鸡蛋就是在室温放置的话，就不要再做这一步了。

第二步：甜菜半个大约是100克左右，洗净外皮切成小块，切开就可以看到甜菜流出的红色的汁水。

第三步：10分钟后取出鸡蛋，立即放到冷水中，等鸡蛋冷却后就可以轻轻松松的剥掉鸡蛋壳了。把剥完壳的鸡蛋和鹌鹑蛋放入罐子中，最好是带盖子能密封的。

第四步：准备腌汁，锅中加入400毫升水，加入1杯米醋半杯料酒半杯糖1勺盐，放入之前切好的甜菜块放入三片香叶1勺胡椒粒。大火煮3分钟，3分钟后关火捞出配料，保留汤汁。

第五步：把汤汁倒进罐子中，腌制30分钟后即可食用，不吃的时候盖上盖子密封放进冰箱保存。

这样酸酸甜甜的红皮鸡蛋就做好了。

【技术总结】

1. 煮鸡蛋的时候在水中加入盐和醋，煮完的鸡蛋更容易剥壳。

2. 汤汁里用到了胡椒粒，如果没有可以不放。