鸡蛋酱的做法加辣椒（鸡蛋酱怎么炸好吃？）

北方人爱吃面食，家里常备各种酱，最简单的鸡蛋酱却是百搭的。拌面、夹馍、拌饭、煮面都可，要想吃到好吃的酱，就要慢慢咕嘟，还有一个小窍门可以使酱味道翻倍呦，慢慢看来：”

用料主料

• 
  鸡蛋3个
• 
  甜面酱1.5汤匙
• 
  黄豆酱1.5汤匙

辅料

• 白糖1汤匙
• 白胡椒粉0.5克
• 青椒少许
• 红椒少许
• 小葱少许
• 大料瓣2瓣
• 料酒1大勺

百搭鸡蛋酱的做法1.

青、红椒切小丁，香葱切碎

2.

甜面酱和黄豆酱加糖和水调匀（两种酱的比例是1:1）

3.

鸡蛋打入盆中，加白胡椒粉搅打

4.

充分打匀（打出泡沫）

5.

锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用

6.

锅内再加油（比平时炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣2个炸成紫色捞出不用

7.

倒入葱碎炒出香味

8.

倒入调和好的酱汁烹入料酒炒变色

9.

这个时候加入黄豆粒大的一点碱面（这可是酱好吃的秘密）转中小火咕嘟3分钟（可适量加一点开水）

10.

然后加入炒好的鸡蛋

11.

搅匀咕嘟1分钟后加入青、红椒碎

12.

再开锅即可关火。