清蒸螃蟹怎么做才好吃 ，不流黄，不掉腿，比饭店蒸得还鲜嫩

嗨，大家好，今天分享的是“这才是蒸螃蟹最好吃的做法，不流黄，不掉腿，比饭店蒸得还鲜嫩”

小的时候，最喜欢的事儿，就是跟在哥哥的后边，提着一个桶，哥哥拿着一个网，在小溪里面捞着鱼虾，有的时候一网有好几个，有的时候也有一两个，更多的时候，把网提捞出来，都是空空的，却也阻止不了，一直捞下去的决心，反正每一次和哥哥出去，回家的时候，多多少少都会有些收获，有的时候是一盘虾，有的时候一盘鱼，还有的时候还能收获一些螃蟹，那个时候的螃蟹可不比现在，非常的小个，和大拇指差不多，但却是一盘不可多得的美味，把抓回来的小螃蟹刷洗干净，拌一个用鸡蛋和面粉做的面粉糊，把洗净的螃蟹放进去，滚一圈，裹上一层面糊，放到油里炸，非常的酥脆，连壳都能一块儿吃哦

今天特别地想吃螃蟹，不过现在的螃蟹非常大个，用油炸的方式肯定是不行的，用清蒸的吧，原汁原味，异常的鲜美；但是，为什么蒸出来的螃蟹把黄流掉呢？而且还“缺胳膊少腿的”，那是因为处理的方式不对，下边将详细讲解蒸螃蟹的做法，蒸出来的螃蟹比饭店做得还要鲜美，感兴趣的不妨来瞧瞧！

［清蒸螃蟹］

食材：螃蟹，生姜，黄酒，葱姜蒜，醋，生抽

［制作步骤如下］：

1、我们先来处理螃蟹，刚买回来的螃蟹活蹦乱跳的，手要抓牢哦，防止被夹伤，手捏住螃蟹的背部，翻过来用刷子，把它的腹部刷洗干净

2、想要螃蟹“不缺胳膊断腿”，这一步很重要，准备一些细绳或者是橡皮筋，把螃蟹如图绑紧实了，这样蒸出来的螃蟹非常的完整，形状好看，而且也不会缺胳膊少腿的哟

3、蒸锅里坐水，要一次性加足哦，后面蒸的时间会有一些长，再把准备好的生姜去皮切片，放在蒸屉上，这个是用来垫螃蟹的，生姜不仅能去腥，还能增鲜哟

4、再把绑好的螃蟹肚皮朝上，对的，一定要肚皮朝上，很多人蒸螃蟹都是肚皮朝下，导致螃蟹黄全部流掉了，下次记住咯，一定要肚皮朝上，再淋上黄酒去腥

5、冷水开始蒸，这样受热会更均匀，蒸出来的螃蟹也会更加的鲜嫩，时间大概是20到30分钟，看螃蟹的大小来调整

再来调一个蘸料，这里用的是葱姜蒜末，然后加生抽加醋，也可以按各家的喜好来调整，姜末可以稍微多一些，螃蟹性寒，生姜性温