鱼汤越白越营养？羊肉、海鲜是发物？怎么吃真的别弄错！

随着社会的进步，人们的饮食也是越来越讲究。而对于病患，吃什么、怎么吃更是一件大事。但现实生活中，患者及家属对于饮食仍存在有一些误区。今天让我们一起来打破这些常见的误区。

误区一：肉汤是滋补品，多喝有利于身体恢复

我们普遍认为肉汤是滋补佳品，每个生过病的人都少不了要喝一些汤品，特别是鱼汤。而且流行着一种说法：鱼汤越白越有营养。

事实上，鱼汤呈现白色，是因为脂肪乳化形成的。在加热的过程中，油和鱼肉中的脂肪组织被分解成小颗粒，并与水均匀的混合在一起就呈现了白色。说白了鱼汤中的白色物质绝大多数都是脂肪，蛋白质不是没有，但真的不多。鱼汤越白只能说明脂肪越多。

特别是大家在煮鲫鱼汤的时候，喜欢把鱼肉铲碎，过滤然后把鱼刺和鱼肉扔掉。这种做法无异于丢了西瓜捡芝麻，因为90%以上的营养物质都在鱼肉中。

误区二、羊肉、海鲜是发物，不能吃

“发物”真的是在患者日常交流中出现频率较高的词汇了。生活中，不乏一些患者担心影响术后恢复而拒绝吃海鲜、牛羊肉、甚至是鸡蛋的患者。

但其实，食物本身是没有“发物”这种分类的，而我们所说的“发物”被医学定义为吃了会导致过敏性皮疹或其他过敏情况的食物，也就是说，只有对这些肉类过敏的人吃了才会“发”，这与你生什么病，做了哪些手术或治疗毫无关系。

但因为不敢吃发物，导致营养不良耽误治疗进度的事情倒是不少见。

01 患者日常饮食原则

无论是慢性还是肿瘤患者，日常饮食其实只需遵循一个原则：少食多餐，营养均衡。

① 尽早戒烟戒酒；

② 日常饮食应尽量多样化，多吃新鲜蔬果和全谷物食品，在疾病恢复期可适当增加鱼肉、牛肉等优质蛋白的摄入；

③ 限制加工肉类、含糖饮料、油炸食品的摄入。

02 肿瘤患者特殊禁忌

处于治疗期的肿瘤患者，还需注意以下几点：

① 服用靶向药的患者，应忌食西柚。西柚中含有的呋喃香豆素会影响大部分口服药物的代谢，使药物在体内发生积聚，从而引起血药浓度升高，对身体产生不良影响。

② 消化道肿瘤患者治疗期，应避免食用油腻、高纤维（如玉米、大麦豆类、芹菜），产气多的蔬果（洋葱、笋、萝卜、韭菜等），刺激性食物及碳酸饮料等。

③ 食管癌及头颈部放疗的患者，应避免进食粗糙、过硬、过烫等刺激性的食物。

④ 化疗期间，肿瘤患者应避免进食加重呕吐与导致腹泻的食物，如火龙果、香蕉及含油脂丰富的食物。