红酒烩鸡做法教程（自家制更温馨，圣诞晚餐我做给你吃好吗？）
下面分享的菜谱包括一道沙拉、一道主食、一道可以升级成主食的主菜，还有一款超快手但又貌美的甜品，希望大家会喜欢。
1. 华尔道夫沙拉（1-2人份）
华尔道夫沙拉绝对称得上是美式沙拉中的经典之一，据说是华尔道夫饭店首创的，第一个版本里只有苹果和芹菜。之所以在圣诞菜谱中选择这款更适合春夏季吃的沙拉，全因为它尝起来清爽脆甜，加上准备起来非常快，很适合有大餐要准备的繁忙时刻。
这款沙拉后来演变出的版本众多，有加淡奶油的、有加提子的、有加葡萄干的、有加熏鸡肉的，还有加其他果仁、蔬果的，各位可以按自己喜好搭配，但前提是必须要有苹果、西芹与核桃这组铁三角。
材料：西芹两根、苹果1个（最好是青苹果，没有的话口感爽脆的品种也ok）、烤香或炒过的核桃 一小把、柠檬半个、蛋黄酱30g、淡奶油5g（可选）、盐和现磨黑椒适量
Step 1: 苹果去皮去核后切丁，挤上柠檬汁翻拌，防止氧化变色。西芹洗净后削掉外层的粗糙纤维，切小段；（不放心生吃西芹的朋友可以先焯水几秒，然后过冷河，沥干水后再用来拌沙拉）
Step 2: 将蛋黄酱、淡奶油、盐和黑椒混合，拌沙拉之前先试味。（淡奶油的加入可以让口感更丰厚，并且可以调节蛋黄酱的浓度，一点点就够，多加了酱料会稀，无法包住食材）
Step 3: 最后将核桃、苹果、西芹，还有酱料拌匀即可食用。(想漂亮的话一部分核桃 不要拌入沙拉酱，最后用来点缀)
Note：
1.酱料不要加太多，否则会掩盖了西芹的清香和苹果的果味。
2.如果你正在减肥，可以改用低卡的蛋黄酱或酸奶来代替。
3.没有柠檬的话，将苹果丁浸泡入水中也可以防止变色，但滴入柠檬汁的话会多一股清香。
4.再加入生菜和鸡肉就可以作为正餐单吃，营养而且负担小。
2. 白酒鲜虾番茄意粉（1人份）
和上面的沙拉一样，这款番茄意粉同样是走清新路线的，而且酸甜醒胃，可以让你继续期待下一道主菜。因为用虾头炸过油，番茄和虾肉用白葡萄酒提了味，所以非常鲜，而且有漂亮诱人的红色油光。还有一点要提醒大家，就是一定一定要加一小只辣椒，味道会立刻升华！
材料：意粉80g、鲜虾8-10只、小番茄8-10个、大蒜2-3瓣、小红辣椒1个、白葡萄酒大约1/3杯（如果煮出来的汤汁不够，可以再适量加点水或者酒）、盐适量、黑椒适量、橄榄油适量、意番茜or罗勒几片
Step 1: 小番茄洗净去蒂后对半切开，个头大的一开四；鲜虾去头、开背、去虾线；蒜瓣切片；小红辣椒去籽切圈。
Step 2: 虾头倒入烧热的橄榄油中小火炒至油变红色，另一边按外包装指示煮意粉，一般为8-10分钟。（记得要在水里加盐哦！）
Step 3: 大蒜和辣椒倒入虾头油中炒香，然后倒入虾肉，撒上盐，接着倒入白葡萄酒去腥提味。
Step 4: 倒入番茄，中小火炒至变软出汁。
Step 5: 撒上盐和黑椒，如果家里有罗勒或意大利综合香料也可以稍微放一下增加风味。
Step 6: 将煮好的意粉倒入鲜虾番茄中，充分翻拌混合即可摆盘，最后用意番茜或罗勒点缀一下就可以了。
Note：尽量用鲜虾，不敢处理的话可以直接放进冰箱急冻，然后再拿出来加工。
3. 红酒烩鸡（2-3人份）
圣诞节嘛，当然是要吃鸡的，但火鸡又大肉质又不够滑嫩，再加上并不一定人人都有烤箱，所以决定把传统的圣诞烤火鸡改成这道法式风情的红酒烩鸡，如果没时间做上面的主食，这更是一个好选择，因为汤汁味道浓厚，非常适合配饭或意粉。
材料：鸡腿肉6-8件、洋葱半个、红酒大约半瓶、鸡汤200ml、白蘑菇10个、胡萝卜一个、番茄膏4大勺、迷迭香1枝、香叶两片、牛油一小块或橄榄油适量、培根6片、淀粉适量、黑椒适量、盐适量
Step 1:鸡腿肉用盐和黑椒腌至少6小时（建议提前一晚腌好），培根切片、白蘑菇洗净沥干水后一开四，洋葱切碎，胡萝卜切粒。（如果能买到的话，最好用白洋葱或珍珠洋葱）
Step 2:不放油，干煎培根，至出油变微微焦黄后盛出备用。
Step 3:鸡肉裹上薄薄一层淀粉，然后用培根出的油来煎至两面焦黄。
Step 4:大锅中放牛油或橄榄油，加热融化后倒入蘑菇、萝卜和洋葱翻炒至基本变熟。
Step 5:倒入红酒、鸡汤和番茄膏。
Step 6:放上煎好的鸡肉，然后鸡肉上码放培根和迷迭香，再放两片香叶，煮滚后中小火45分钟至1小时。中途取出迷迭香和香叶。
Note：这道菜看着材料很多，但做起来并不难，炖煮的期间可以用来准备其他菜，汤汁很香浓而且鸡肉滑嫩，吸饱了红酒的香气，不过有两点一定要注意。
1.选择红酒要谨慎，最正统的是用法国产的红酒，但要求不是特别高的朋友用普通的红酒也是可以的，但不要选择口感偏苦或偏酸的，否则会严重影响汤汁的味道。
2.如果炖煮的时候用的不是不粘锅，请过程中多翻动一下食材，以免沉底粘锅。
4. 椰香鲜果芝士杯（1人份）
接下来的这道甜品无需提前准备，晚饭后花个10至15分钟就可以完成，刚好也给了客人休息的空隙。只有4个步骤，免烤型，建议不要做大杯，毕竟用了芝士和奶油，多吃会腻。
材料：草莓几个、蓝莓几粒、牛油饼干两片、马斯卡彭芝士30g、椰浆15ml（可以用椰奶，但是要减少成7.5ml）、兰姆酒2tbsp、淡奶油80g、砂糖15g、薄荷叶几片（装饰用）
Step 1:草莓洗净去蒂后切片（不要太薄），然后倒入兰姆酒和2g砂糖来腌渍草莓5-10分钟。
Step 2: 打发淡奶油至勉强可以流动、能留下划痕的状态，过程中分3次加入剩下的13g砂糖（如果用的草莓很甜，打发淡奶油的糖量可以适当减少，如果你有香草精，可以滴一滴进去）。
Step 3:将马斯卡彭芝士与椰奶或椰浆混合，后者用量不需太多，原则是让芝士变得比较容易搅拌，但仍然是粘稠状态，然后与上一步的打发奶油切拌混合。（不要用搅拌的手法，会让淡奶油消泡）混合完后应该是非常浓稠的。
Step 4:将牛油饼干一开4至6小块，铺在容器底部，然后码放上一层草莓，然后填一层芝士，接着再重复，直到容器满再放几颗蓝莓即可，你还可以加入芒果哦。
Note:这款甜品唯一难点就是打发淡奶油，因为手动打的话要打1-2分钟，手会有点累，另外就是千万不要打过头了，如果淡奶油打到可以立起勾勾，倒扣不掉下来就证明已经完全打发，再打就会变稀而且出现颗粒的状态。
